Раскрутка кафе: как привести соседей и офисных работников

Жители соседних домов и сотрудники ближайших офисов — это самая надежная аудитория для кафе. При правильном подходе они становятся постоянными гостями, формируют стабильный поток и основу ежедневной выручки. В статье разберем, как привлечь клиентов в кафе, и приведем идеи рекламы для разных групп посетителей.

Офисные сотрудники часто ищут, где быстро перекусить в обед, выпить кофе по дороге на работу или провести встречу вне офиса. Чтобы заинтересовать эту аудиторию, нужно предложить удобную систему, которая впишется в их жизнь.

• Самый эффективный инструмент — абонементы на определенное количество посещений или фиксированную сумму списания в месяц. Это выгодно двум сторонам: гость получает скидку на напитки и блюда, а кафе — гарантированный объем продаж и предсказуемую выручку.
• Еще один способ — формирование меню на неделю. Если в зоне вашего кафе есть офисы без собственной столовой, предложите им вариант предзаказа обедов. Это может быть фиксированный набор из нескольких блюд, который сотрудник забирает в определенное время, или доставка прямо в офис.

Чтобы запустить эту систему, обойдите близлежащие бизнес-центры и офисные здания, познакомьтесь с администраторами или руководителями. Вместо абстрактных флаеров подготовьте конкретные предложения: образец абонемента, меню на неделю с ценами и контакты для связи.

Жители соседних домов — это аудитория, которая ценит удобство и экономию времени. В отличие от офисных сотрудников, у них более гибкий график, но и свои потребности: они ищут варианты для ужина без готовки, место для досуга с детьми или просто повод заглянуть в кафе по дороге домой.

• Один из самых востребованных форматов — готовая еда на вынос. Разместите в кафе витрину с блюдами в контейнерах: салаты, горячее, супы, выпечку. Гость сможет забрать полноценный ужин или обед, а вы получите дополнительный канал продаж и возможность увеличить средний чек. Чтобы стимулировать спрос, можно ввести скидку на вынос в определенные часы или предлагать накопительную систему.
• Еще один способ привлечь местных жителей — детские мастер-классы. Организуйте занятия по приготовлению пиццы, капкейков, печенья или безалкогольных коктейлей. Пока дети заняты, родители смогут выпить кофе, а после — купить выпечку или взять что-то на ужин.
   

Доставка

Если рядом с вами находятся офисы или жилые дома, организуйте доставку собственными силами, например курьером из числа сотрудников. Если ресурсов недостаточно, подключитесь к специальным сервисам доставки. Это расширит географию и снимет логистические ограничения.

Предварительный заказ

Внедрите простую систему: прием заказов по телефону, в мессенджере или через форму на сайте с указанием времени самовывоза или доставки. Офисные сотрудники смогут заранее заказать обед к определенному времени, чтобы не ждать в очереди. Жители — забрать ужин по дороге домой или подготовить выпечку к утреннему кофе. 

Проведение мероприятий

Корпоративы, деловые встречи, семейные праздники и дни рождения приносят крупные чеки и создают повод для первого знакомства с заведением. Разработайте несколько готовых сценариев: фуршет для офиса на 10–20 человек, банкетное меню для семейного торжества, аренда зала с кофе-брейком для деловой встречи.

Акции и скидки

Предложения, ограниченные во времени, стимулируют гостей приходить в кафе в определенные дни или часы. Например, утренние скидки на кофе с 8:00 до 10:00 привлекают поток перед работой, а специальная цена на бизнес-ланчи по будням помогает загрузить обеденное время. Важно делать такие акции регулярными, чтобы люди знали, когда и за чем стоит приходить.

Есть вещи, которые напрямую не связаны с рекламой, но именно они определяют, захочет ли гость вернуться снова.

Качество еды и кофе

Как бы ни была привлекательна скидка или удобна локация, первичным остается вкус. Если он не оправдывает ожидания, гость вряд ли захочет вернуться в заведение или посоветовать его знакомым.

Примечательно, что многие гости оценивают уровень заведения по качеству кофе и обращают внимание на оборудование и ингредиенты для приготовления напитков. Исследования показывают, что 60% людей готовы покупать кофе вне дома чаще, если он приготовлен на оборудовании с известным брендом, например НЕСКАФЕ®*.

Возможность прийти с питомцем

Чтобы привлечь больше аудитории, выделите несколько столиков на веранде или у входа, поставьте миску с водой, предложите угощение для питомцев. Информация о том, что у вас принимают с собаками, быстро распространится среди соседей и поможет сформировать лояльную аудиторию.

Сезонное меню

Гости любят, когда меню меняется. Летом они ждут освежающие лимонады и холодные супы, осенью — тыквенный латте и теплые десерты, зимой — согревающие напитки со специями. При наличии сезонных позиций у них будет повод заглянуть в кафе, чтобы попробовать что-то новое.

Уникальные позиции

Ваше меню должно включать то, что сложно или невозможно приготовить дома. Это может быть авторская выпечка, сложные десерты или оригинальные кофейные коктейли.

В разработке эксклюзивного кофейного меню помогут специалисты Nestle Professional®. Помимо профессиональных кофемашин и качественных ингредиентов, компания предлагает дополнительные выгоды своим клиентам, вступившим в “Кофе бизнес клуб”.

Чтобы предложения доходили до целевой аудитории, необходимо правильно выбрать каналы рекламы. Ниже разберем основные способы продвижения для кафе, которые работают на привлечение жителей округи и офисных сотрудников.

Онлайн-карты

Добавьте заведение на карты и аккуратно работайте с репутацией: просите гостей ставить оценки, оставлять отзывы, отвечайте на вопросы и благодарите за комментарии. Чем выше рейтинг и больше отзывов, тем выше вы в поисковой выдаче.

Флаеры

Бумажная реклама работает как первичное информирование. Разносите флаеры по почтовым ящикам ближайших домов, раскладывайте на стойках в бизнес-центрах. Они должны давать понятную выгоду, а не просто сообщать, что вы открылись. Можно разместить на флаере информацию о скидках на первое посещение или подарках при заказах.

Социальные сети

Публикуйте аппетитные фото блюд, короткие видео процесса приготовления, анонсы акций и сезонных предложений. Активно работайте с отзывами: отвечайте на негатив конструктивно, благодарите за позитив. Люди читают комментарии, и ваша реакция на них формирует впечатление о заведении.

Визуальная заметность

Вывеска должна быть заметной и читаемой в любое время суток. Если кафе работает вечером, позаботьтесь о подсветке. Потенциальный гость должен сразу понимать, как называется заведение и и открыто ли оно сейчас.

Районные чаты и доски объявлений

Присоединитесь к местным интернет-сообществам в мессенджерах, размещайте объявления на районных досках у подъездов. Предлагайте что-то полезное, например скидку для жителей района, или анонсируйте интересные мероприятия.

Коллаборации с соседями

Договоритесь о взаимной рекламе с ближайшими магазинами, салонами красоты, АЗС, цветочными лавками. Можно сделать совместную акцию: чек из соседнего магазина дает скидку на кофе, и наоборот.

Событийный маркетинг

Проводите мероприятия, которые собирают людей: кинопоказы, настольные игры, лекции, вечера живой музыки. Это привлекает новую аудиторию, дает повод прийти в кафе тем, кто раньше не заглядывал, и создает инфоповоды для соцсетей и районных чатов.

Аппетитные фото еды крупным планом

Слишком «студийные» фото выглядят ненатурально и не вызывают доверия, поэтому лучше показывать блюда так, как они выглядят в реальности. Снимайте при естественном свете, делайте акцент на текстуре и деталях.

Фото довольных гостей

Живые кадры с людьми создают ощущение теплой атмосферы, которую потенциальный гость подсознательно проецирует на себя. Главное — предварительно спрашивать разрешения на фотосъемку, чтобы не нарушать личные границы и не создавать неловких ситуаций.

Юмор в текстовых обращениях

Используйте легкий юмор, чтобы текст звучал живее и отражал характер заведения. Но не переусердствуйте с сарказмом и сложными шутками — они могут не сработать в массовой рекламе.

• Вывеска. Привлекательная, читаемая на расстоянии, заметная в темное время суток.
• Работа с офисами. Составлен список из 10–20 ближайших офисов и организаций вокруг кафе. Разработано спецпредложение для сотрудников.
• Акции. Внедрена акция «Счастливые часы» или другие бонусные программы для привлечения гостей.
• Вынос и доставка. Организована еда и напитки на вынос. Налажена доставка, в том числе через специальные агрегаторы.
• Детская аудитория. Есть детские стульчики, игровой уголок, блюда для малышей или перекусы.
• Меню. Есть оригинальное или необычное блюдо, которое сложно приготовить дома. Меню учитывает сезон.
• События и сервис. Реализовано минимум одно спецпредложение из списка: детские мастер-классы, проведение корпоративных мероприятий, праздников, возможность предзаказа блюд.
• Отличительная особенность. В кафе есть что-то необычное: кинопоказы, живая музыка, настольные игры.
• Онлайн-присутствие. Кафе отображается на онлайн-картах, сотрудники стимулируют посетителей ставить оценки и писать отзывы. Есть свой канал или группа минимум в одной соцсети, где ведется работа с отзывами.
• Офлайн-продвижение. Подготовлены флаеры, налажена их раздача в отдалении от кафе.
• Коллаборация с соседними бизнесами. Установлен контакт с соседними заведениями. Есть предложения по взаимовыгодному сотрудничеству.

Многие пункты этого списка работают на привлечение гостей, но удержать их помогает качество продукта. И в первую очередь это касается кофе. Компания Nestle Professional® предлагает профессиональное оборудование, которое обеспечивает стабильный вкус в каждой чашке, ради которого гости будут возвращаться снова.

* 2019 Ipsos | Nestle Professional Coffee branded concept in OOH | September 2019

**Предоставление скидки в размере арендной платы и стоимости технического обслуживания при условии заключения договора на покупку ингредиентов на специальных условиях.