6 десертов на основе эспрессо из офисной кофемашины

Эспрессо можно использовать не только как самостоятельный напиток, но и как основу для десертов. Он хорошо сочетается с мороженым, сгущенным молоком, сливочным сыром, шоколадом, фруктами. Для большинства рецептов не нужна полноценная кухня — достаточно кофемашины и нескольких продуктов из холодильника.

Все рецепты рассчитаны на одну двойную порцию эспрессо объемом 50–60 мл. Если для конкретного десерта требуется меньше кофе, это указано отдельно.

Кофе бомбон со сгущенным молоком

Кофе бомбон — испанский десертный напиток, в котором насыщенный эспрессо сочетается со сладким сгущенным молоком. За счет разной плотности ингредиентов в готовом напитке образуются контрастные слои, поэтому кофе бомбон особенно эффектно выглядит в прозрачном стакане.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 50–60 мл;
• сгущенное молоко — 1–2 ст. л.;
• щепотка морской соли — по желанию.

Как приготовить:

1. Выложите сгущенное молоко на дно стакана.
2. Сверху медленно влейте свежий эспрессо.
3. Подавайте напиток с трубочкой.

Если десерт кажется слишком сладким, можно добавить небольшую щепотку соли. Она сделает вкус более сбалансированным и подчеркнет кофейные ноты. Для более мягкого варианта можно использовать обычное сгущенное молоко, а для насыщенного карамельного вкуса — вареное.

Эспрессо с лимоном и корицей

Цитрусовые хорошо сочетаются с кофе, в котором заметны фруктовые и кислотные ноты. Лимонная цедра добавляет свежий аромат, а сахар и корица смягчают вкус кофе и придают ему теплые пряные ноты.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 50–60 мл;
• лимон — полоска цедры или небольшая долька;
• сахар — ½–1 ч. л.;
• молотая корица — щепотка.

Как приготовить:

1. Положите в чашку полоску лимонной цедры и добавьте сахар.
2. Приготовьте двойной эспрессо и налейте его сверху.
3. В конце посыпьте напиток корицей и оставьте примерно на 30 секунд.

Лимонный сок лучше добавлять понемногу: если его будет слишком много, цитрусовая кислота может стать доминирующей. Для более мягкого вкуса достаточно одной полоски цедры без мякоти.

Кофейный крем в стакане

Из сливочного сыра и эспрессо можно быстро приготовить нежный кофейный крем — он подойдет для тостов, круассанов и другой выпечки.

Ингредиенты:

• маскарпоне или сливочный сыр — 100 г;
• двойной эспрессо — 30–60 мл;
• сахарная пудра — 1–2 ст. л.;
• какао, тертый шоколад или измельченные орехи — по желанию.

Как приготовить:

1. Смешайте сыр с сахарной пудрой до однородности. 
2. Эспрессо слегка остудите и начните добавлять небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая массу. 
3. Переложите десерт в стакан и охладите в холодильнике 10–15 минут. 

Перед подачей можно добавить немного какао, шоколадной крошки или орехов. Если крем нужен сразу, его можно есть без охлаждения, но консистенция будет мягче.
 

Десерт с крекером и арахисовой пастой

Соленый крекер, арахисовая паста и кофе дают сочетание сладких, соленых и насыщенных кофейных нот. Такой десерт удобно собирать небольшими порциями. Приготовление займет всего несколько минут.

Ингредиенты:

• эспрессо — 10–15 мл;
• соленые крекеры — 2 шт.;
• арахисовая паста — 1 ч. л.;
• шоколадная паста — 1 ч. л. по желанию.

Как приготовить:

1. Намажьте один крекер арахисовой пастой. При желании добавьте немного шоколадной пасты. 
2. Сверху распределите несколько капель эспрессо: кофе должен слегка пропитать начинку, но не размочить печенье. 
3. Накройте вторым крекером и сразу подавайте.

Для более выраженного кофейного вкуса лучше использовать небольшое количество концентрированного эспрессо, а не увеличивать объем жидкости. Иначе основа быстро потеряет хрустящую текстуру.

Аффогато

Аффогато — итальянский десерт из мороженого и горячего эспрессо. Его главная особенность — сочетание разных температур: кофе постепенно растапливает мороженое, а в чашке смешиваются насыщенные кофейные и сливочные ноты.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 50–60 мл;
• ванильное мороженое или пломбир — 1–2 шарика;
• тертый шоколад, какао или орехи — по желанию.

Как приготовить:

1. Положите мороженое в небольшую чашку, креманку или широкий стакан.
2. Приготовьте эспрессо и сразу налейте его сверху. 
3. Перемешивать десерт не обязательно: по мере таяния мороженого вкус будет постепенно меняться.

Аффогато лучше готовить непосредственно перед подачей. Если оставить его надолго, мороженое полностью растает и десерт превратится в холодный кофейный напиток. Для разнообразия ванильный пломбир можно заменить шоколадным, карамельным или ореховым мороженым.

Быстрый тирамису в стакане

Для упрощенного тирамису не нужна выпечка: достаточно готового печенья, сливочного сыра и свежего эспрессо. Десерт можно собрать прямо в стакане за несколько минут.

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 50–60 мл;
• маскарпоне или сливочный сыр — 80–100 г;
• сахарная пудра — 1 ст. л.;
• печенье савоярди или другое сухое бисквитное печенье — 2–3 шт.;
• какао — для подачи.

Как приготовить:

1. Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. 
2. Печенье разломите на небольшие кусочки и быстро обмакните в слегка остывший эспрессо, чтобы оно пропиталось, но сохранило форму.
3. Выложите в стакан слой печенья, затем добавьте сливочный крем. 
4. Повторите слои и посыпьте сверху какао. 

Десерт можно есть сразу или ненадолго убрать в холодильник, чтобы печенье стало мягче. Перед подачей сверху можно добавить тертый шоколад или измельченные орехи — они сделают вкус более насыщенным, а текстуру интереснее. Если хочется менее сладкий вариант, количество сахарной пудры можно уменьшить.

Количество кофе влияет и на вкус, и на консистенцию десерта. В одних рецептах нужна полноценная двойная порция, в других достаточно нескольких ложек. Удобно ориентироваться на следующую таблицу:

Для простых десертов с эспрессо удобно держать небольшой запас продуктов, которые долго хранятся и подходят сразу для нескольких рецептов. 
В шкафу можно оставить сгущенное молоко, сахарную пудру, какао, корицу, сиропы, арахисовую или шоколадную пасту, крекеры и печенье. В холодильнике можно хранить сливочный сыр и молоко, а в морозилке — мороженое для аффогато.

Отдельно можно собрать набор для подачи и украшения. Тертый шоколад, кокосовая стружка, измельченные орехи и кондитерские посыпки помогут быстро оформить готовый десерт. Цитрусовую цедру, свежие ягоды и другие скоропортящиеся добавки лучше приносить по необходимости.

Большинство десертов из подборки не требуют выпечки, специального инвентаря или долгой подготовки. Достаточно свежего эспрессо и нескольких ингредиентов, которые легко хранить в офисе. Кофемашины НЕСКАФЕ® от Nestlé Professional® позволяют быстро приготовить кофейную основу и сразу использовать ее в выбранном рецепте.

* Предоставление скидки в размере арендной платы и стоимости технического обслуживания при условии заключения договора на покупку ингредиентов на специальных условиях.