Как называется разный холодный кофе и как его приготовить

Под холодным кофе понимают целую категорию освежающих напитков. Одни из них готовят на основе эспрессо и льда, другие заваривают холодной водой в течение нескольких часов. Разберем основные виды и технологии приготовления.

Айс-кофе. Холодный кофейный напиток со льдом, который напоминает американо. В зависимости от рецепта его могут дополнять молоком или сиропом.

Фраппе. Напиток с густой устойчивой пеной на основе кофе, воды, сахара и колотого льда. Он готовится в блендере или шейкере и по текстуре напоминает коктейль.

Колд-брю. Кофе, приготовленный методом холодного заваривания. Обычно у него мягкий, округлый вкус и менее выраженная кислотность по сравнению с горячим кофе.

Глясе. Охлажденный кофе с мороженым. За счет пломбира напиток получается более сладким и сливочным по вкусу.

Холодный кофе можно приготовить по-разному: быстро охладить готовый напиток, заранее остудить его или использовать холодный способ заваривания. Выбор зависит от того, какой вкус и текстуру хочется получить.

Со льдом

Готовый эспрессо или американо охлаждают несколькими кубиками льда. Кофейную основу лучше сделать достаточно насыщенной, поскольку по мере таяния лед постепенно разбавляет напиток.

С предварительным охлаждением

Сваренный кофе сначала остужают до комнатной температуры, а затем убирают в холодильник. После этого можно добавить лед, молоко или сироп.

Методом колд-брю

Крупно молотый кофе заливают холодной водой и оставляют на 8–12 часов. Затем напиток фильтруют и подают в чистом виде или со льдом и молоком.

С помощью взбивания

Так обычно готовят фраппе. Кофе смешивают с небольшим количеством воды и взбивают до появления пены, после чего добавляют лед и другие ингредиенты по вкусу.

Чтобы холодный кофе получился вкусным, стоит учитывать несколько нюансов:

• Учитывайте, что холод приглушает вкус и аромат. Поэтому для холодных напитков обычно больше подходит кофе с ярким вкусовым профилем.
• Следите за балансом льда и кофе. Если добавить недостаточно льда, он быстро начнет таять и разбавлять напиток. В результате вкус может стать менее насыщенным.
• Не перегружайте напиток добавками. Большое количество сиропа, молока или мороженого может полностью перекрыть вкус кофейной основы.
• Для колд-брю соблюдайте время заваривания. Слишком короткая экстракция даст слабый вкус, а слишком долгая может сделать напиток излишне тяжелым и терпким.

Основой для айс-кофе, глясе и других холодных напитков часто становится эспрессо или американо. В кофемашинах НЕСКАФЕ® их можно приготовить одним нажатием кнопки, а затем использовать в выбранном рецепте. Компания Nestlé Professional® предоставляет оборудование в бесплатную* аренду с доставкой, настройкой и сервисным обслуживанием.

* Предоставление скидки в размере арендной платы и стоимости технического обслуживания при условии заключения договора на покупку ингредиентов на специальных условиях.