Раф — это кофейный напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара или сиропа. В отличие от большинства напитков с молоком, все ингредиенты для рафа взбиваются вместе. Он приобретает однородную бархатистую текстуру и мягкий сливочный вкус, который понравится любителям десертного кофе.
Чем отличается раф от других видов кофе
Хотя раф, капучино, латте и флэт уайт готовятся на основе эспрессо, технология приготовления и вкус у них заметно различаются.
| Напиток | Приготовление | Вкус |
| Раф | Все ингредиенты взбиваются вместе | Сладкий, сливочный, с десертными нотами |
| Капучино | Сначала варится эспрессо, затем добавляется вспененное молоко | Сбалансированный вкус кофе и молока |
| Латте | Во вспененное молоко добавляют порцию эспрессо | Мягкий, с выраженным молочным вкусом |
| Флэт уайт | В порцию двойного эспрессо добавляют вспененное молоко с тонкой пеной | Более насыщенный кофейный вкус |
Читайте подробнее о кофейных напитках с молоком в статье Nestlé Professional®.
Как готовить раф
Классический раф готовится в несколько этапов:
- Сначала варят порцию эспрессо и переливают в питчер (специальный металлический кувшин для взбивания).
- В питчер с эспрессо добавляют сливки жирностью 10–11% и ванильный сахар или сироп.
- Смесь подогревают до 60–65 °C и взбивают, чтобы получилась однородная текстура.
- Напиток подают в чашке объемом 200–250 мл.
Подробный рецепт с точными пропорциями можно посмотреть на сайте Nestlé Professional®.
Приготовить кофе раф можно и в автоматической кофемашине НЕСКАФЕ® от Nestlé Professional®. Компания предлагает профессиональное оборудование в бесплатную* аренду с установкой, настройкой и сервисным обслуживанием. Партнерам остается только заказывать фирменные ингредиенты.
Кофемашины для бизнеса
Подобрать решение* Предоставление скидки в размере арендной платы и стоимости технического обслуживания при условии заключения договора на покупку ингредиентов на специальных условиях.