В чашке кофе обычно содержится больше кофеина, чем в чае, однако это правило работает не всегда. Точные показатели зависят от сырья, способа приготовления и времени заваривания, поэтому крепкий чай иногда может сравниться с некоторыми кофейными напитками по уровню кофеина.
Сколько кофеина в чашке кофе и чая: средние цифры
В сухих чайных листьях содержится около 3,5% кофеина, а в кофейных зернах — примерно 1,1–2,2%. Но для приготовления кофе обычно используют больше сырья, чем для заваривания чая, поэтому в готовом напитке кофеина оказывается больше.
| Напиток | Объем | Среднее содержание кофеина* |
| Капельный кофе (фильтр, пуровер) | 240 мл | 140–150 мг |
| Эспрессо | 30 мл | 80–90 мг |
| Капучино | 150–180 мл | 80–90 мг |
| Латте | 240 мл | 80–90 мг |
| Черный чай | 240 мл | 25–90 мг |
| Зеленый чай | 240 мл | 30–45 мг |
* Значения приведены для ориентира. Фактическое количество кофеина в чашке может быть выше или ниже: оно меняется в зависимости от сырья, рецептуры и условий заваривания.
От чего зависит уровень кофеина: ключевые факторы
На итоговое количество кофеина в чашке влияет несколько параметров:
- Сорт сырья. В робусте примерно в два раза больше кофеина, чем в арабике. У чая количество вещества также различается в зависимости от сорта и части растения.
- Количество кофе или чайного листа. Чем больше сырья используется на одну порцию, тем выше потенциальное содержание кофеина в готовом напитке.
- Способ и время приготовления. При длительном контакте с водой из сырья успевает высвободиться больше веществ. Поэтому фильтр-кофе содержит больше кофеина, чем эспрессо, несмотря на менее интенсивный вкус.
- Степень измельчения сырья. Чем мельче кофейные зерна или чайные листья, тем больше площадь контакта с водой и тем активнее проходит экстракция кофеина.
Чтобы содержание кофеина в напитке было более предсказуемым, важно соблюдать точные пропорции и параметры приготовления. Автоматические кофемашины НЕСКАФЕ® от Nestlé Professional® поддерживают заданные настройки, поэтому каждая чашка готовится по одной рецептуре и радует стабильным качеством и вкусом.
Компания Nestlé Professional® предоставляет оборудование в бесплатную** аренду с полным сервисным сопровождением. Партнерам требуется только заказывать фирменные ингредиенты.
Кофемашины для бизнеса
Подобрать решение** Предоставление скидки в размере арендной платы и стоимости технического обслуживания при условии заключения договора на покупку ингредиентов на специальных условиях.