Все о кофе с молоком: тренды в потреблении «белых напитков»

Известное словосочетание «черный кофе» редко вызывает вопросы о том, что это за напиток. Любители взбодриться ценят его за крепость и первозданность. Сегодня все чаще в меню кофеен можно встретить страницу, где представлен ассортимент «белых напитков», которые ничуть не уступают в популярности черному кофе.

В этой статье разбираемся вместе со специалистами Nestlé Professional, что такое «белый напиток», какие бывают виды, и чем они отличаются.

Белые напитки, которые готовят на основе эспрессо и молока:

• Капучино содержит в равных пропорциях эспрессо, подогретое молоко, которое вливается тонкой струйкой, и молочную пенку. Именно пышная молочная пенка отличает капучино от других напитков с добавлением молока.
• Латте макиато также состоит из двух частей горячего молока, но отличается от обычного латте тем, что в молоко вливают эспрессо, а не наоборот.
• Флэт уайт в основе имеет двойную порцию эспрессо, одну порцию молока и тонкий слой молочной пенки сверху.
• Кортадо содержит равные пропорции эспрессо и теплого молока, а слой пенки получается естественным образом без вспенивания.
• Эспрессо-макиато состоит из эспрессо и небольшого количества молочной пены.

Отличия в пропорциях и последовательность, в которой добавляются ингредиенты, позволяют создавать разные вкусовые оттенки и регулировать крепость. Благодаря этому любители кофе могут выбирать напитки под свои предпочтения.

Кроме эспрессо и молока для приготовления напитков, можно использовать и другие ингредиенты, например, какао.

Белые напитки с добавлением какао:

• Какао-напиток с молоком обладает сливочным вкусом, более нежным, чем у обычного горячего шоколада.
• Мокачино — кофейно-молочный коктейль, который содержит горячее молоко и удивительным образом сочетает эспрессо и шоколад (какао-порошок).

Почему важно использовать качественные ингредиенты

Объем чашки зависит в первую очередь от крепости кофейного напитка: чем он крепче, тем чашка должна быть меньше. Порция классического эспрессо (черного кофе) составляет всего 30 мл. В белых напитках часть объема занимает молоко, поэтому порции могут быть значительно больше.

Чем больше молока и других ингредиентов, тем больше должна быть чашка для напитка. Все больше набирают популярность большие порции белых напитков: по 300, 400 и 500 мл. Это позволяет продлить приятные мгновения и наслаждаться любимым напитком дольше.

Профессиональная кофемашина позволяет увеличивать доход любого бизнеса, связанного с продажей кофе. Команда Nestlé Professional предлагает бесплатно* арендовать суперавтоматические кофемашины для вашего заведения с условием покупки фирменных ингредиентов NESCAFE®.

В услугу аренды профессиональной кофемашины NESCAFE® входит доставка и установка оборудования «под ключ», создание ассортимента для меню, техобслуживание и ремонт, а также телеметрия.